Le corridor de 194 kilomètres entre Sydney et Jervis Bay sert de voie d'évasion depuis les années 1920, lorsque les premiers autocars côtiers transportaient les citadins vers les plages de silice de Booderee. Aujourd'hui, le voyage dure deux heures par autoroute, mais la géographie reste inchangée : les plateaux de grès laissent place aux vallées laitières, puis soudain le Pacifique s'ouvre, blanc et large à Hyams Beach, où le sable de quartz réfléchit 98 pour cent de la lumière visible. Jervis Bay n'est pas une seule plage mais un parc marin englobant quinze kilomètres de côte, ancré par le parc national de Booderee sur le promontoire sud et la commune de Huskisson au nord. Les eaux abritées de la baie, alimentées par le courant est-australien, abritent une population résidente de grands dauphins—plus de 120 individus catalogués par les chercheurs depuis 1989. Entre mai et novembre, les baleines à bosse passent à moins d'un kilomètre du rivage lors de leur migration vers le nord. Le côté terrestre du parc protège les landes de basse altitude et la forêt d'eucalyptus, foyer des kangourous gris, des perruches royales et du cacatoès de Latham en danger. L'intérêt d'une excursion de 2 jours à Jervis Bay au départ de Sydney repose sur le rythme des marées et le comportement des mammifères. Les dauphins se nourrissent le plus activement à l'aube et au crépuscule, lorsque les poissons fourrages se regroupent près de la surface. La fenêtre biquotidienne signifie que les visiteurs à la journée manquent souvent le spectacle, arrivant en milieu de matinée après la période de nourrissage. Un séjour avec nuitée aligne les horaires humains sur la biologie marine : croisières le matin et le soir, séparées par une journée entière de marche côtière, de plongée avec tuba à Plantation Point ou de kayak dans les criques calmes du nord. Les sept sentiers de randonnée du parc vont de la promenade de 500 mètres à Green Patch au parcours de cinq kilomètres sur la falaise reliant Cave Beach aux jardins botaniques de Booderee. Les itinéraires multi-jours sur la côte sud incluent généralement la commune de Berry pour ses produits locaux et artisanaux, le Kiama Blowhole à 60 kilomètres au nord, et la promenade de la forêt tropicale de Minnamurra. Le format avec nuitée permet également un accès en soirée aux espèces nocturnes—possums à queue en brosse, écureuils volants, podarges gris—qui restent invisibles aux visiteurs d'un jour. L'hébergement va des cabanes en bord de mer à Green Patch aux lodges de charme à Huskisson, où la rue principale s'étend sur 400 mètres du quai au magasin général, une échelle préservée par les lois de zonage qui limitent la hauteur des bâtiments à deux étages.